Hôtel* Le Provençal
Le Grau du Roi
Le menu du Chef
19,90€
La panna cotta de chèvre et son tartare de tomates
chips de poitrine fumé
ou
La traditionnelle soupe de poissons
sa rouille et ses croûtons
ou
Le papeton d’aubergines
et son coulis de tomates fraîches basilic
La gardiane de Toro
ou
La rouille graulènne
specialité de la ville du grau du roi
ou
Les moules gratinées
et l’assiette de légumes
ou
Le dos de cabillaud
en « aïoli » (supplément 4,00 €)
ou
La noix entrecôte poêlée
à la fleur de sel de Camargue
et au Thym des garrigues (supplément 4,00 €)
sauce roquefort ….….4,00€
sauce aux cèpes …….4,00€
sauce poivre vert ……4,00€
La crème caramel Grand-mère
ou
La faisselle et son coulis de fruits rouges
ou
La mousse au chocolat noir pur beurre de cacao
ou
Le supplément gourmandise à la carte 4,00 €
Le menu du Gourmand
32 €
Les Noix St-Jacques
sur leur lit de lentilles chorizo parfum échalotes
ou
Le fameux coulant de chèvre
et son croustillant de lard au miel et herbes de Provence
ou
La panna cotta de chèvre
et son tartare de tomates et chips de poitrine fumée
ou
La traditionnelle soupe de poissons
sa rouille et ses croûtons
ou
Le papeton d’aubergines
et son coulis de tomates fraîches basilic
Le filet de dorade Royale à la pâte d’olives
ou
Le dos de cabillaud en « aïoli »
ou
La rouille graulènne
specialité de la ville du grau du roi
ou
Côtelettes d’agneau à la crème d’ail
ou
La gardiane de Toro
ou
La côte de Boeuf ou de Toro poêlée supplément 5,50 €
à la Fleur de sel de camargue
et Thym des garrigues (pièce d’env. 350gr)
ou
La noix entrecôte poêlée
à la fleur de sel de Camargue
et au Thym des garrigues
sauce roquefort ….….4,00€
sauce aux cèpes ……4,00€
sauce poivre vert ……4,00€
La gourmandise à choisir dans notre carte
Le menu du Pequelet
11 €
Le steak haché façon bouchère
accompagné d’une pomme de terre au four et ses légumes
ou
Cube de poisson blanc 3 céréales
riz blanc, sauce tomates fraiches basilic
ou
Les coquillettes
à la crème de parmesan et dès de jambon
Crème caramel
ou
Mousse au chocolat
ou
Glace vanille
Le supplément gourmandise à la carte 4,00 €
LA CARTE
La spécialité
La parillada de poissons
35€
Assortiment de poissons grillés et aromatisés
Sauce Aioli
Filet de Dorade Royale
Filet de Poissons selon arrivage
Gambas
Seiche
Noix Saint Jacques
Moules gratinées
couteaux
Accompagnement
Les poissons
| Le bar selon arrivage | 26,00 € |
| La dorade Royale selon arrivage | 26,00 € |
| Le filet de dorade Royale à la pâte d’olives |
21,00 € |
| Les seiches grillées en persillade | 21,00€ |
| Le dos de cabillaud en « aïoli » | 21,00 € |
| La rouille graulènne spécialité du grau du roi |
19,00 € |
| Les gambas sautés | 21,00 € |
| Les moules gratinées | 18,00 € |
| La salade verte à l’huile d’olive | 8,00 € |
Les viandes
| La côte de Boeuf (pièce d’env. 350 gr) à la fleur de sel et au Thym des garrigues |
28,00 € |
| La côte de Toro (pièce d’env. 350 gr) à la fleur de sel et au Thym des garrigues |
28,00 € |
| L’éventail de magret de canard entier au miel infusé au romarin |
28,00 € |
| Côtelettes d’agneau à la crème d’ail |
21,00 € |
| La gardiane de toro | 18,00 € |
| La noix d’entrecôte poêlée à la fleur de sel et au Thym des garrigues |
22,00 € |
| sauce roquefort 4,0€ sauce aux cèpes 4,00€ sauce poivre vert 4,00€ |
|
Les pâtes
| Les ravioles du Royans gratinées à la provençale (crème fraîche et tomates basilic) |
18,00 € |
| Les ravioles du Royans gratinées à la provençale (crème fraîche et troquefort) |
21,50 € |
| Les coquillettes à la crème de parmesan et dés de jambon |
16,00 € |
Les gourmandises 9,50€
La crème Catalane
est un dessert à base de crème épaisse avec des zestes de orange, elle se sert avec une couche de sucre roux brûlé
Le gâteau façon pain perdu au caramel
est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d’œuf puis cuit
La mousse au chocolat noir
pur beurre de cacao
Comme un vacherin
au marron et à la meringue à base de crème de marron Clément Faugier
La crème caramel Grand-mère
La faisselle et son coulis de fruits rouges
La tarte Tatin
et sa crème fraîche épaisse
Coupe sorbet glace artisanale
poire framboise citron vert
Le coulant tout choco
Les profiteroles
glace vanille de bourbon madagascar
Le fromage de chèvre à l’huile d’olive
au Thym des Garrigues et mesclun de salade
La coupe Colonel
supplément 7,00€
La coupe Poires Williams
glace poire et son eau de vie poire williams supplément 7,00€